食杂店

什么是食杂店



　　食杂店(Traditional Grocery Store)是以经营香烟、酒、饮料、休闲食品为主，独立、传统的无明显品牌形象的零售业态。



食杂店的优劣势

　　优势：


　　一是便利；


　　为了一袋盐，一瓶啤酒，一罐油，人们不会舍近求远，样样都到大商场、大超市去买。现在有些食杂店还推出一些便民附加服务，例如代送报纸、手机充值等；


　　二是人面熟。


　　食杂店店主与多数居民脸面都较熟，有一定的感情因素，这优势是其他商业无法企及的。


　　劣势：


　　食杂店的劣势有：服务半径小，消费者多为固定客户，市场竞争激烈，相互压价现象高于其他业态，造成价格管理混乱。



食杂店的经营方式^[1]

　　食杂店可尝试如下经营方式：


　　一是随叫随到，免费送货上门。


　　食杂店要大打便利牌，针对连锁商业小额购买不可能上门服务的软肋，将食杂店免费送货上门的措施及送货电话在整个居民区广泛宣传，广而告之无论是一袋酱油、醋、盐，还是一盒香烟、一瓶啤酒，只要打个电话，店里马上把货送到家。


　　具体可采取如下宣传措施：


　　1、印刷精美名片，上面注明小店经营范围、送货电话、店址、联系人等内容。在居民区每户赠送一张，以备居民需要时联系；


　　2、和居委会联系，在居民区宣传栏上用新闻方式将小店便民举措大肆宣传，通过居委会权威推荐而提高知名度；


　　3、在店门口将服务措施及送货电话用立牌形式写出，广而告之。


　　食杂店之所以能够开展代客购物、送货上门，就是因为买卖双方都生活在同一社区，大家低头不见抬头见，连小孩子都认识食杂店的店主。而大商场超市就没有这一层关系，你想送货上门，孩子或老人见是陌生人来敲门，恐怕连门都不敢开。


　　二是增加社区服务项目，业余创收。


　　为了方便社区居民，可采取如下服务项目来增加收入：


　　1、针对社区双职工多，工作忙没时间购日用商品的实际情况，可推出按顾客要求，代购物品、蔬菜等，并送货上门的举措。


　　2、带孩子。不少双职工的家庭，夫妻同时上班，有的是孩子没人接送幼儿园，也的是孩子没人带。而社区食杂店由于平常与居民都朝夕相处，很容易得到居民的信任而放心地将孩子交给他们。


　　3、衣服缝补。有一技之长的店主，可以充分发挥自己的特长来创富。如摆一台缝纫机在店门口，替顾客缝补衣物。


　　4、定牛奶业务。现在奶业竞争已使焦点转向社区，一些店主可以与各奶点联系，代其定送牛奶，一定会大受欢迎的。


　　5、机豆浆、卖茶叶蛋。豆浆的功效已逐渐为人们所重视。因此买个小粉碎机在早晨和晚上为居民机豆浆不失为一着创收良招，这可在早上为上班族服务。


　　6、图书报刊租卖等等。


　　三是增开一些新项目来业余创收。


　　一些新兴业务由于跟进的人少，因此收益相当可观。如在现实的操作中可以有如下项目：


　　1、开办代售彩票业务。现在彩票业务虽然开设的门店较多，但只要你的居民区还没有投注点那么你就可以开办代售彩票业务；


　　2、电话超市。电话超市由于其长途一分钟才三角钱，在社区深受欢迎。不少人家中有电话还是到电话超市中去煲电话粥。因此，在超市或小店辟开一角，开个小型电话超市也是一种创收的良好途径。



食杂店与其他零售业态之比较



业态选址商圈与目标顾客 规模 商品（经营）结构 商品售卖方式 服务功能 管理信息系统




1食杂店位于居民区内或传统商业区内 辐射半径0.3公里，目标顾客以相对固定的居民为主 营业面积一般在100平方米以内 以香烟、饮料、酒、休闲食品为主 柜台式和自选式相结合 营业时间12小时以上 初级或不设立




2便利店商业中心区、交通要道以及车站、医院、学校、娱乐场所、办公楼、加油站等公共活动区 商圈范围小，顾客步行5分钟内到达，目标顾客主要为单身者、年轻人。顾客多为有目的的购买。 营业面积100平方米左右，利用率高 即时食品、日用小百货为主，有即时消费性、小容量、应急性等特点，商品品种在3000种左右，售价高于市场平均水平 以开架自选为主，结算在收银处统一进行 营业时间16小时以上，提供即时性食品的辅助设施，开设多项服务项目 程度较高




3折扣店居民区、交通要道等租金相对便宜的地区 辐射半径2公里左右，目标顾客主要为商圈内的居民 营业面积300－500平方米商品平均价格低于市场平均水平，自有品牌占有较大的比例 开架自选，统一结算 用工精简，为顾客提供有限的服务 一般




4超市市、区商业中心、居住区 辐射半径2公里左右，目标顾客以居民为主 营业面积在6000平方米以下 经营包装食品、生鲜食品和日用品。食品超市与综合超市商品结构不同。 自选销售，出入口分设，在收银台统一结算 营业时间12小时以上 程度较高




5大型超市市、区商业中心、城郊结合部、交通要道及大型居住区 辐射半径2公里以上，目标顾客以居民、流动顾客为主 实际营业面积6000平方米以上 大众化衣、食、日用品齐全，一次性购齐，注重自有品牌开发 自选销售，出入口分设，在收银台统一结算 设不低于营业面积40%的停车场 程度较高




6仓储式会员店城乡结合部的交通要道 辐射半径5公里以上，目标顾客以中小零售店、餐饮店、集团购买和流动顾客为主 营业面积6000平方米以上 以大众化衣、食、用品为主，自有品牌占相当部分，商品在4000种左右，实行低价、批量销售 自选销售，出入口分设，在收银台统一结算 设相当于营业面积的停车场 程度较高并对顾客实行会员制管理




7百货店市、区级商业中心、历史形成的商业集聚地 目标顾客以追求时尚和品味的流动顾客为主 营业面积6000－20000平方米 综合性，门类齐全，以服饰、鞋类、箱包、化妆品、家庭用品、家用电器为主采取柜台销售和开架面售相结合方式 注重服务，设餐饮、娱乐等服务项目和设施 程度较高




8专业店市、区级商业中心以及百货店、购物中心内 目标顾客以有目的选购某类商品的流动顾客为主 根据商品特点而定 以销售某类商品为主，体现专业性、深度性、品种丰富，选择余地大 采取柜台销售或开架面售方式 从业人员具有丰富的专业知识 程度较高




9专卖店市、区级商业中心、专业街以及百货店、购物中心内 目标顾客以中高档消费者和追求时尚的年轻人为主 根据商品特点而定 以销售某一品牌系列商品为主，销售量少、质优、高毛利 采取柜台销售或开架面售方式，商店陈列、照明、包装、广告讲究注重品牌声誉，从业人员具备丰富的专业知识，提供专业性服务 一般




10家居建材商店城乡结合部、交通要道或消费者自有房产比较高的地区 目标顾客以拥有自有房产的顾客为主 营业面积6000平方米以上 商品以改善、建设家庭居住环境有关的装饰、装修等用品、日用杂品、技术及服务为主 采取开架自选方式 提供一站式购足和一条龙服务，停车位300个以上 较高




11购物中心




社区购物中心 市、区级商业中心 商圈半径为5－10公里 建筑面积为5万平方米以内 20-40个租赁店，包括大型综合超市、专业店、专卖店、饮食服务及其他店各个租赁店独立开展经营活动 停车位300-500个 各个租赁店使用各自的信息系统




市区购物中心市级商业中心 商圈半径为10-20公里建筑面积10万平方米以内 40-100个租赁店，包括百货店、大型综合超市、各种专业店、专卖店、饮食店、杂品店以及娱乐服务设施等 各个租赁店独立开展经营活动 停车位500个以上 各个租赁店使用各自的信息系统




城郊购物中心城乡结合部的交通要道 商圈半径为30-50公里， 建筑面积10万平方米以上 200个租赁店以上，包括百货店、大型综合超市、各种专业店、专卖店、饮食店、杂品店及娱乐服务设施等 各个租赁店独立开展经营活动 停车位1000个以上 各个租赁店使用各自的信息系统




12工厂直销中心一般远离市区 目标顾客多为重视品牌的有目的的购买 单个建筑面积100-200平方米 为品牌商品生产商直接设立，商品均为本企业的品牌 采用自选式售货方式 多家店共有500个以上停车位 各个租赁店使用各自的信息系统



参考文献

1. ↑ 传统食杂店该如何经营？