便利店

简介
　　便利店的兴起缘于超市的大型化与郊外化，超市的变化体现在距离、时间、商品、服务等诸多方面：如

远离购物者的居住区，需驾车前往；卖场面积巨大，品种繁多的商品消耗了购物者大量的时间和精力；结账时还要忍受“大排长龙”等候之苦，以上种种使得那些想购买少量商品或满足即刻所需的购物者深感不便。于是人们需要一种能够满足便利店购买需求的小超市来填补空白。
　　1927年美国德克萨斯州的南方公司首创便利店原型，1946年创造了世界上第一家真正意义上的便利店，并将店铺命名为“7-Eleven”；20世纪70年代初，日本伊藤洋华堂与美国南方公司签订特许协议并在东京丰洲推出1号店。此后传统型便利店作为一种独特的商业零售业态，在日本得到了飞速发展，其特点也被发挥到极至；20世纪90年代末期进入我国，目前在我国经济相对发达的沿海大中城市发展较快。随着石油巨头的介入，便利店在地域分布上更趋分散，加油站型便利店在欧美地区也显出了强大的生命力。分类
　　从世界便利店的发展历程来看，通常被划分为两种类型：传统型（Traditional）和加油站型（Petroleum-Based）。
　　传统型便利店通常位于居民住宅区、学校以及客流量大的繁华地区，营业面积在50~150平方米不等，营业时间为15~24小时，经营服务辐射半径500米左右，经营品种多为食品、饮料，以即时消费、小容量、应急性为主，80%的顾客是目的性购买（如7-Eleven、Circle K）盛行于亚洲的日本，中国台湾。
　　加油站型便利店通常指以加油站为主体开设的便利店（如BP、ESSO），在地域广阔且汽车普及的欧美地区发展较为迅猛，2000年美国加油站型便利店占行业门店总数的76.1%。与超市的区别
　　便利店不同于超市，也不同于精品店，在社区的一隅、街角，巴掌大小的便利店是最贴近生活的场

所。超市带来了第一波消费观念革命，而无处不在的便利店又带来了第二波的消费观念革命，“Get what you forget” （买到你在超市忘记买的东西）成为美国便利店营销核心。
　　便利店在美国、日本等国家出现的时间和发展的背景并不完全相同。但从整体上来看，便利店是超市发展到相对较为成熟的阶段后，从超市中分化出来的一种零售业态。一方面，超市的发展有其自身难以克服的障碍，既“购物的不便利”；另一方面超市的发展为便利店提供了先进的销售方式和经营管理技术。具体的说，便利店具有与超市相区别的四个“便利”业态特征。便利特征

距离的便利性

　　便利店与超市相比，在距离上更靠近消费者，一般情况下，步行5~10分钟便可到达。

购物的便利性

　　便利店商品突出的是即时性消费，小容量，急需性等特性。超市的品种通常在2000种至3000种左右，与超市相比，便利店的卖场面积小（50~200平方米），商品种类少，而且商品陈列简单明了，货架比超市的要低，使顾客能在最短的时间内找到所需的商品。实行进出口同一的服务台收款方式，避免了超市结账排队的现象。据统计，顾客从进入便利店到付款结束平均只需三分钟的时间。

时间的便利性

　　一般便利店的营业时间为16~24小时，全年无休，所以有的学者称便利店为消费者提供“Any Time”式的购物方式。

服务的便利性

　　很多便利店将其塑造成社区服务中心，努力为顾客提供多层次的服务，例如速递、存取款、发传真、复印、代收公用事业费、代售邮票、代订车票和飞机票、代冲胶卷等等，对购物便利的追求是社会发展的大趋势，这就决定了便利店具有强大的生命力和竞争力。产品策略
　　(1)提高门店的商品陈列利用率
　　商品的选择和陈列是一门学问,如果做得好会给消费者带来便利,并有极佳的促销作用。在产品策略方面,便利店的经营者应注意以下问题
　　目前,有些便利店门店商品数量和陈列空间的利用率存在严重不足现象,对其产品销售产生了非常大的负面影响。便利店一般是在城市的繁华地段,面积也通常在100平米以内,所以不能浪费门店的陈列空间。在商品的陈列方面,有些便利店存在某些商品的陈列面积过大的现象,有不少商品在3个排面以上,这样的陈列为门店的商品品种单调创造了借口,从而致使原本应当有1200种商品左右的门店,可能只有500多种的商品上架,其结果显然是不足以满足顾客的基本需求。
　　(2)正确进行商品类型的选择:
　　便利店的主打商品应在速冻食品、饮料及日常用品上,这些商品不求多、全,而应求精,即选择畅销的、质量高的、价格又适中的产品上架。在便利店中应避免出现整扎销售或者大包装的产品,既然便利店的定位是为应急的需求,量贩包装的商品是不属于便利店的销售范围,便利店销售商品的选择不是“韩信点兵,多多益善”。因为销售大包装商品,便利店的价格必然要高于大型综合性超市的价格,这种“鸡蛋碰石头,扬短避长”的行为将会导致顾客对便利店产生价格高、购物上当的心理。量贩商品陈列在便利店的货架上不仅不能获得良好的销售,还会浪费门店的有效陈列面,进而影响到门店的正常经营业绩及形象。所以,便利店所选择的商品类型应为品牌质量有保证、畅销的大众化商品。
　　(3)避免货架存在大面积空位
　　货架大面积空位是门店的暂时性缺货或者其他问题,但是这种现象反映出的结果无非是:配送中心配送货物不及时,采购部商品采购的品种不足,理货人员补货不及时。这三种问题造成的这一后果必然影响门店销售和形象。一个货架空空的门店对于顾客的影响是什么?不仅仅是顾客此次购物无功而返,还可能使企业损失一批固定客户。分销渠道
　　(1)建立网络配送系统,统一配送
　　鉴于目前国内便利店多数已有配送中心这一事实,现在重要的问题就是怎样提高配送中心的工作效率,尽量采取在特定区域高密度集中开店的策略。要充分发挥自设配送中心的优势,建立电脑网络配送系统,统一集货、统一配送,特别要发挥配送中心分别与供应商及各家店铺相连的电脑网络作用。为了保证不断货,配送中心一般应根据以往的经验保留3天左右的库存。同时,中心的电脑系统每天都会定期收到各个店铺发来的库存报告和要货报告,配送中心把这些报告集中分析,最后形成一张张向不同供应商发出的定单,由电脑网络传给供应商,而供应商则会在预定时间之内向中心派送货物。配送中心在收到所有货物后,对各个店铺所需要的货物分别打包,等待发送。
　　(2)提高商品周转率,减少库存
　　由于门店面积小,又因地理位置多处于繁华地段,高额的房租不允许门店有大量的库存。货架商品的库存量应严格控制在最大库存量以内,这就要求配送中心将配送商品配准、配全,从而保证便利店的商品常进、常新,以减少库存,提高商品的周转率。 为了完成门店商品的快速周转,对于配送商品的时效,包装应当仔细检查,以减少不必要的库存。通常将商品的库存定为3天左右,而对于像冰激凌、速冻食品类商品,供应商一天分早中晚3次直接送货到各个门店。连锁品牌

可的便利店

　　上海可的便利店有限公司于1996年正式成立。现属于中国乳业首强——光明乳业股份有限公司旗下的控股子公司。目前，公司店铺规模已拓展至上海、嘉兴、杭州、萧山、绍兴、宁波、昆山、太仓、苏州、无锡、张家港、常熟、江阴、常州、扬州、广州等16个大中城市，拥有集直营、委托和特许加盟三种经营模式为一体的专业便利店，总数达1000余家。
　　可的便利店上海公司本部03年门店总数600余家，分布在申城市区、郊县的轨道交通沿线、地铁站、轮渡站、繁华商业街、高级商务楼、大学院校、中小学、医院、居民住宅小区等市口，为居住在那里的人们、为学生族和上班族创造了舒适、便利的生活。上海本部是可的在长三角区域发展的龙头。
　　可的具有极强的资金运作能力，资金使用效率高，现金流量大，到2005年日均销售额达700万元。可的将抓住国有股减持、开放式基金出台等机会为契机，进入资本市场获得投资收益。随着规模经济的产生，将使可的具有很强的盈利能力，资本回报率高，对新的投资者产生一定的吸引力。由于可的品牌、管理技术的优势，将形成快速扩张，以低成本，高汇报的购并发展模式来作为今后运作资本的手段。

喜士多便利店

　　喜士多为英文"C-store"的音译。
　　润泰集团投资中国零售市场之两大零售系统，一是大润发，二是喜士多便利连锁店。喜士多便利事业于2001年4月成立，以上海为中心，辐射华东、华南等地区。分别于2001年在上海成立中国区总部，于2002年开拓至杭州、苏州、昆山，于2003年成立广州喜市多便利连锁有限公司，2007年成立深圳、无锡分公司，含盖东莞、佛山。又于2008年成立宁波分公司，更拓展至慈溪、嘉兴、绍兴。至目前已拥有直营店及加盟等相关网点500余家，成为了便利连锁行业的后起之秀。
　　喜士多结合日本、台湾先进的管理与技术，拥有最一流的经营团队，目标是成为国内最好的便利店连锁体系，以建构真正中国人自创品牌之最强大的国际便利连锁通路为使命，并带动、刺激国内零售业的进步，为国家社会的发展贡献心力。

好德便利店

　　直到2001年上半年，“好德便利”在业内都还只是个名不见经传的小字辈。它由农工商超市全额投资的子公司“好德便利”成立，2001年4月，在上海虹口区开出一号店。
　　而此前，上海便利店在经历了五六年的兼并整合期后，已形成“五虎割据”的局面：华联罗森、联华、良友、可的和梅林正广和。5家背后，都有实力雄厚的大集团支持。当时有媒体预测，“在相当长的一段时间内，上海便利店市场将由这5家分占”。
　　好德的出现，打破了群雄割据的平静局面。截至2001年12月31日，好德便利店已开出了150家店铺。而1996年就进入上海的华联罗森，当时一共才有90家。
　　好德便利店的目标消费群锁定在年轻人、 o ffice白领身上，因此，店面会主要集中在写字楼附近、车站、码头、社区等人流密集处。
　　为了迅速扩大新品牌的影响力，好德选址首推闹市区，同时又不忽视普通居民，于是采取了不同于一般便利店的做法，即根据不同选址选择不同的商品结构。比如，在一些社区商店开设了鸡蛋、酱油销售等非便利店业务。尽管这些非即时急需品的毛利较低，但他们认为，特色服务对扩大新便利品牌在普通居民中的知名度有很好的效果。事实证明，好德的品牌策略是比较成功的。至少，它在不到一年的时间内使人们“说到便利店就会想起好德”。

良友金伴

　　良友金伴上海分公司成立于2005年1月，公司以打造“中国零售业第一品牌”为目标，注重发展速度与经济效益的有机统一，以规范化、制度化、标准化为重点，突出“以人为本”的经营理念，为消费者、员工、股东创造最大的价值。
　　公司现有门店五百余家，分布于上海各区。目前拥有员工3300多人，2004年销售额突破 10亿元。公司依托强大的物流配送体系，先进的信息管理系统，高效的经营管理队伍，不断拓展现代零售业的新内涵。公司现已完成了新一代便利店的改造工作。时尚的外形，全新的设计理念，人性化的服务，引领着便利业态的新潮流。
　　良友金伴上海分公司成立以来，积极吸收国内外先进便利业的经营管理理念。加强业务流程的重组和人力资源优化配置，不断提升公司的核心竞争力。零售在于细节，机遇与挑战并存。公司总经理罗劲松携公司全体员工感谢社会各界对良友金伴的关心和支持，并将一如既往地使良友金伴成为大家的好邻居，好伙伴。

快客

　　不经意间，上海街头几家“中石化”加油站里，多了几个闪亮的橱窗，“快客”便利店悄悄地开始占领这个日益兴盛的市场，为走过、路过的司机提供快捷、方便、时尚、温馨的服务。上海联华快客便利有限公司收到中石化北京总部复函，同意与联华“快客”合作，先在上海石油分公司加油站开设便利店试点，再在华东或其它地区逐步推开。至此，两大不同业态的连锁巨头正式强强联姻。事实上，在国外，加油站连锁商业本身已发展为一个成熟的产业。一些发达国家在建设加油站的同时，往往将快餐、咖啡厅、零售店等设施一并规划，多采取“加油站＋便利店”模式。
　　联华快客便利与中石化运用各自经营连锁组织的经验、声誉和品牌，强强联合，携手共舞，正是为了抢得这方市场之先机，为今后的“双赢”奠定基础。双方的互动对接，酝酿着一场更适应现代大都市市场需求的“大变身”。

左右间

　　左右间连锁便利店目前属郑州优乐佳商贸有限公司旗下的左右间商业投资管理中心所有，主要做便利店、超市的连锁经营、管理、企划、培训、投资等业务。

左右间便利店

左右间以其突出的主营业绩、务实的管理风格，现已成为国内商业（超市）管理咨询行业的一颗新星。
　　左右间商业公司勇于探索、大胆创新，并经常组织人员到便利店发展比较成熟的上海、广州等地学习先进的经营管理经验，结合河南当地的消费水平及消费习惯，形成适合我们当地的经营管理模式。
　　2003年9月 左右间第一家便利店在郑州成功开业，首创河南省便利店经营的先河.
　　2004年1月 左右间门店达到50家
　　2004年12月 左右间门店突破100家
　　2005年3月 左右间加盟正式启动
　　2006年8月 左右间门店突破200家
　　2007年2月 工商总局商标局核准左右间商标
　　2007年12月 被授予“河南省诚信经营企业”
　　2008年12月 优乐孕婴童店开业
　　2009年5月 门店突破300家
　　2009年10月 平顶山销售部成立
　　2010年2月 汝南店开业
　　2010年……
　　经过七年的发展现在已经成功开店300余家，成为河南省规模最大、专业化程度最高的商业连锁便利公司。店铺主要分布于居民区、学校、医院、交通要道路口等繁华地段，店面高雅明快，商品定位于消费者日常生活必须品，并提供各种便民服务，左右间便利店本着方便群众、服务大众的理念，以高质量的商品、优惠的价格、优质的服务把新鲜、健康、便利带给广大消费者，并展开了信用卡还贷、手机费充值及支付宝付款等一系列服务项目，受到了社会的一致好评，左右间已成为现代都市人快捷消费的亲密伙伴和加盟商加盟的最佳选择。

百家乐

　　浙江百家乐便利店管理有限公司
　　2010年1月17日成立
　　2010年1月25日5家店同时开业
　　2010年7月28日总店数量达到387家
　　2010年9月30日超过500家
　　2010年10月5日在副总经理林易主持下启动中国规模最大的便利折扣连锁模式
　　2010年10月15日百家乐便利折扣店6家分店在浙江台州同时开业连锁便利店、超级市场有关术语及定义
　　1、范围
　　本标准规定了连锁超级市场、连锁便利店的有关术语及其定义。本标准适用于连锁超级市场和便利店业态的经营。
　　2、定义
　　本标准规范了下列术语及其定义。
　　2.1零售业态 retailing format
　　零售企业为满足不同的消费需求而形成的不同经营形式。
　　2.2 连锁经营 chain operation
　　企业经营若干同行业或同业态的店铺，以同一商号、统一管理或授予特许经营权方式组织起来，共享规模效益的一种经营组织形式。
　　2.3 直营连锁（正规连锁） company-owned chain
　　连锁的门店由连锁公司全资或控股开设，在总部的直接控制下，开展统一经营。
　　2.4 自由连锁（自愿连锁） voluntary chain
　　若干个门店或企业自愿组合起来，在不改变各自资产所有权关系的情况下，以共同进货为纽带开展的经营。
　　2.5 特许连锁（合同连锁、加盟连锁） franchising
　　加盟连锁店的门店同总部签订合同，取得使用总部商标、商号、经营技术及销售总部开发商品的特许权，经营权集中于总部。加盟连锁店的门店均为独立法人。
　　2.6 直营店 chain store
　　以同一资本直接采取连锁经营的门店，也称连锁店。
　　2.7 加盟店 franchised outlet
　　以特许连锁方式经营的门店。
　　2.8 超级市场 supermarket
　　采取自选销售方式，以销售生鲜商品、食品和向顾客提供日常必需品为主要目的零售业态。
　　2.9 便利店（方便店） convenience store（Cv.S）
　　满足顾客便利性需求为主要目的的零售业态。
　　2.10 连锁公司 chain corporation
　　连锁超市（便利店）公司应由10个以上门店组成，实行规范化管理，必须做到统一订货，集中合理化配送，统一结算，实行采购与销售职能分离。连锁超市（便利店）公司由总部、门店和配送中心（或委托配送机构）构成。
　　2.11 总部 headquarters
　　总部是连锁公司经营管理的核心，它除了自身具有决策职能、监督职能外，还应具备以下基本职能：网点开发、采购配送、财务管理、质量管理、经营指导、市场调研、商品开发、促销策划、人员招聘、人才培训、教育及物业管理等职能。
　　2.12 门店 outlet
　　门店是连锁经营的基础，主要职责是按照总部的指示和服务规范要求，承担日常销售业务。
　　2.13 配送中心 distribution center
　　配送中心是连锁公司的物流机构，承担着商品的集货、库存保管、包装加工、分拣配货、配送、信息提供等职能。配送中心由分货配货（TC）、流通库存（DC）、生鲜加工（PC）三部分构成。
　　2.14 单品 stock keeping unit（SKU）
　　商品的最小分类。
　　2.15 单品管理 SKU control
　　单品管理是通过电脑系统对某一单品的毛利额、进货量、退货量、库存量等，进行销售信息和趋势的分析，把握某一单品的订货、进货情况的一种管理方法。
　　2.16 客单价 per customer transaction
　　每一位顾客平均购买商品金额。
　　（1）客单价=商品平均单价×每一顾客平均购买商品个数
　　（2）客单价=销售额÷顾客数
　　2.17 ABC分析 ABC analysis
　　对重点商品或项目的管理手段。ABC分析的具体做法是：首先将商品依畅销度排行，计算出每一项商品销售额比及累计构成比，以累计构成比为衡量标准，即80%的销售额约由20%的商品创造，此类商品为A类商品；15%的销售额约由40%的商品创造，此类商品为B类商品；5%的销售额约由40%的商品创造，此类商品为C类商品。
　　2.18 商圈 trading area
　　来商店购物的顾客居住区域。商圈的大小，主要依据有效吸引来商店购物所需时间而定。根据时间、距离、占有率等，将商圈分第一商圈、第二商圈、第三商圈。
　　2.19 商品供应计划 merchandising
　　商品由原料开始到最终消费的全过程。即：由原料筹集、产品设计、成本控制到向顾客提供商品的所有活动的总称。
　　2.20 自有品牌 private brand
　　零售业为建立商品差异化形象而选定某些合适商品，委托制造商加工，并冠以零售企业自身的品牌之称。
　　2.21 畅销商品 fast selling merchandise
　　补货频度和订货频度高，销售量和订货量都大的商品。一般多指ABC分析中的A类商品。即用20%的商品，创80%销售额的商品。
　　2.22 交叉比率 cross ratio
　　交叉比率=周转率×毛利率
　　通常以每季为计算期间。交叉比率低的为优先淘汰商品。
　　2.23 信息系统 information system
　　信息系统由营业信息系统、管理信息系统和外部关联信息系统构成。
　　2.24 MIS系统 management information system
　　是商店管理信息系统。企业把经营所必要的信息（会计管理信息、人事管理信息、经营管理信息等）储存于电脑，按需要进行加工、分析，所得信息再灵活运用于企业决策中的一种技术方法。
　　2.25 POS系统 piont-of-sale system
　　是商店的时点销售数据管理系统。
　　2.26 EOS系统 electronic ordering system
　　是电子订货系统。指销售商与供应商的电脑相连接，达到正确、迅速开展补货、订货业务的系统。
　　2.27 EDI electronic ordering system
　　是电子数据信息交换系统。指以电子方式开展资料交换的交易，用不同机种联接不同行业的企业电脑，开展无电话、无传票(无纸)的数据交换的系统。
　　2.28 ECR efficient consumer response
　　食品行业防止缺货迅速有效的补货系统。
　　2.29 QR quick response
　　服装衣料业为减少缺货、缩短加工时间，减少经营费用，能准确预测补货信息的、适应顾客需求变化的快速反应。　
　　2.30 增值网 value added network
　　将收集的商业信息通过电脑网络，附加各种服务，再提供给第三者的有偿资讯信息，即称增值网。
　　2.31 店外条码 out-store bar code
　　产品在制造商生产阶段已印在包装上的商品条码，通常由产品的供应商事先提出申请，在产品出厂前已印好条码。店外条码适合于大量生产的产品。
　　2.32 店内条码 in-store bar code
　　仅供商店自行印贴、店内使用，不能对外流通的条码，适用于非大量规格化的产品。
　　2.33 POP广告 point of purchase
　　零售店的店内海报。
　　2.34 3S原理 3S principles
　　2.34.1 标准化 standardization
　　为持续性地生产、销售预期品质的商品而设定的既合理又较理想的状态、条件以能反复动作的经营系统。
　　2.34.2 专业化 specialization
　　企业或个人等在某方面努力追求卓越，将工作特定化，并进一步寻求强有力的能力和开发创造出独具特色的技巧及系统。
　　2.34.3 简单化 simplification
　　为维持现定的作业，创造任何人都能轻松且快速熟悉作业的条件。零售业的发展概况
　　中国实行改革开放以来，国民经济保持了持续、健康、快速发展的良好态势。2001年以后，中国经济进入一个新的快速发展期，GDP增长速度逐年加快，从2001年的8.3%加快到2006年的11.1%。至2006年底，中国限额以上连锁零售门店数达123690个，增长17%。其中，超级市场23233个，增长22.8%；专业店77220个，增长15.2%。2006年限额以上连锁零售业零售额为10499亿元，增长22.5%，占社会消费品零售总额13.7%，比2005年提高2.1个百分点。
　　2008年全球金融危机给零售企业带来的不仅仅是威胁，而且带来了更多的并购机会，这意味着零售企业将面临大的洗牌，这给了中国零售企业做大的机会。相关书籍
　　《如何开一家赚钱的便利店》

作者： 萧野
　　出版社： 中国纺织出版社
　　出版日期：2006-3-25
　　ISBN：7506437139
　　做任何一份事业，有三个基本要素必须确定：项目、资金和人脉。
　　在项目上，我国便利店行业发展前景十分看好，且便利店行业利润率比较高。同时便利店行业进入的门槛并不是太高，发达国家的众多便利店巨头看好中国市场，都纷纷扶持一些中国的创业者加盟连锁，这是难得的创业机会。此外便利店生命力比较顽强，生活在百货和超市很难渗透的时空。
　　在资金上，便利店所需要的资金量并不大，也适合个体进行创业。而且便利店的融资渠道比较多，现在风险投资也开始向便利店投资，种种情形表明，资金的筹集不会成为便利店经营很大的障碍。
　　有人脉上，便利店对人的要求并不是太高，没有多少技术门槛，对人的知识互补性要求也不是太大，这也比较适合自主创业的重要因素之一，同时便利店对团队的要求不是太高。但是便利店经营团队的建立是必须的，一个好的团队往往是一项伟大事业的开始。如果便利店能够进一步发展壮大，那么到最后经营者会发现对于便利店经营来说，最重要的居然是团队因素。
　　另外，如果是加盟国际巨头的便利店事业，往往可以获得采购、管理和营销全方位的培训，而且能得到经营指导。很多时候，这些对创业者的价值远远高于利润本身。但是加盟国际巨头的便利店事业往往需要很多的资金，其进入门槛也相当高，经营者需要结合自己的实际做个准确的判断，而不要盲目进入。
　　最后需要说明的是，便利店是大有可为的，便利店知识的系统学习是必须的，没有便利店知识的系统化很难有好的经营。传播实用的便利店知识正是本书的目的所在。